1    第一章  营养学基础 1    第一节  概述 3    第二节  营养素 16  第三节  能量   25  第二章 各类食物的营养价值 25  第一节 各类食物的营养价值 41  第二节 食物营养价值的评价及常用指标 43  第三节 食物营养价值的影响因素   52  第三章 婴幼儿的营养需要与合理喂养 52  第一节 婴幼儿消化系统发育特点 59  第二节 0—1岁婴儿的营养需要与合理喂养 90  第三节 1—3岁幼儿的营养需要与合理喂养   106  第四章 婴幼儿饮食习惯培养 106  第一节 婴幼儿饮食习惯概述 111  第二节  0—1岁婴儿饮食习惯的培养 120  第三节  1—3岁幼儿饮食习惯的培养   136  第五章  婴幼儿的膳食调查与营养状况评价 136  第一节  婴幼儿的膳食调查 140  第二节  婴幼儿的营养状况评价   157  第六章  婴幼儿营养相关疾病 157  第一节  常见营养不良症 163  第二节  常见营养缺乏症 171  第三节  常见食物过敏及不耐受   178  第七章  婴幼儿食品安全与管理 178  第一节  食品中的安全隐患 181  第二节  各类食品卫生、食品添加剂管理 191  第三节  食物中毒 194  第四节  托幼机构食品安全管理   199  参考文献   200  附录 200  儿童喂养与营养指导技术规范 208  常用食物成分表（部分，摘录）   239  后记