花是重要的植物资源。种花既能净化、美化环境,又能调节人们的情绪,消除人们的疲劳,增进人们的健康,提高人们的生活质量。
很多花除了可供观赏之外,还可加工成美味佳肴。以花入肴,能去腻、增鲜、提香、添色。人们食花,除了注重花的色、香、味和营养成分以外,还注重花的祛病延年的功效。
在我国,人们食花有着悠久的历史。
古人将四时鲜花采摘下来加以烹调,他们的一些做法已收入了各大菜系的菜谱之中。如岭南美食中的酿夜香花、霸王花汤、莲花肉、鸡蛋花菜;上海美食中的白玉兰花炒鸡片、桂花栗子;淮扬美食中的鲜茉莉花氽鸡片、菊花锅;北京美食中的炒桂花干贝、茉莉花鸡脯、炸藤萝饼、鲜花藤萝面饼等。民间还有人将花卉入馔做成炸玉兰花片、芙蓉花豆腐、榆花炒肉丝、鲜槐花油炸虾、流苏花炒蛋等美味。
花,除了可做菜肴以外,还可当作加工食品的原料和佐料,如桂花和玫瑰花是制作糖果糕点的重要原料或佐料。用菊花、蔷薇花、玫瑰花、茉莉花制成的花露,可代茶饮用。金银花露则是夏季清凉饮料。以花酿酒,可供人们饮用,如梅花酒、菊花酒、桂花酒、玫瑰酒等,自古以来就受到人们的喜爱。
本书除了重点介绍食用花卉的方法之外,还介绍了有关花木治病、花木环保及其他方面的实用知识,以供种花者参考。
在编撰过程中,我们参考了有关方面的资料,在此一并向资料的写作者致谢。由于水平有限,虽尽心竭力,不妥之处仍在所难免,敬请读者予以指正。
前 言1
第一章 春季花卉1
一、 诸葛菜1
二、 款冬花3
三、 三色堇4
四、 金盏花6
五、 玉兰8
六、 榆树11
七、 桃花14
八、 梨17
九、 石竹21
十、 樱花23
十一、 代代花25
十二、 杜鹃花29
十三、 月季32
十四、 玫瑰36
十五、 蔷薇39
十六、 芍药42
十七、 牡丹46
十八、 金樱子49
十九、 紫藤50
二十、 松叶菊54
二十一、 流苏树55
二十二、 锦鸡儿58
二十三、 栀子花60
第二章 夏季花卉65
一、 白兰花65
二、 石榴67
三、 观赏椒71
四、 佛手73
五、 金橘77
六、 天门冬79
七、 鸡冠花81
八、 蜀葵84
九、 萱草87
十、 苦瓜90
十一、 荷花93
十二、 睡莲97
十三、 槐100
十四、 鼠尾草102
十五、 金银花104
十六、 鸡蛋花107
十七、 八仙花109
十八、 玉竹111
十九、 待霄草113
二十、 木槿115
二十一、 凤仙花117
第三章 秋季花卉121
一、 九里香121
二、 枸杞123
三、 扶桑126
四、 落葵128
五、 茉莉花130
六、 晚香玉133
七、 雁来红135
八、 薄荷137
九、 米兰140
十、 菊花142
十一、 木芙蓉147
十二、 金鸡菊150
十三、 地肤152
十四、 桂花154
十五、 黄秋葵157
十六、 美人蕉160
十七、 留兰香162
十八、 番红花164
第四章 冬季花卉167
一、 羽衣甘蓝167
二、 兰花170
三、 蜡梅174
四、 山茶花177
五、 梅花180
第五章 仙人掌类及多肉类花卉184
一、 垂盆草184
二、 仙人掌186
三、 霸王花189
四、 芦荟191