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养老机构后勤管理实用手册

  • ISBN:978-7-5428-7004-9/R·465
  • 著译者:编著 吴红婷 严峻
  • 出版时间:2019年8月
  • 定价¥30.00
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  • 版次
  • 装帧
  • 开本/字数:16开
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总序:


      1999年我国步入了老龄化国家行列,2001~2020年是我国快速老龄化阶段,在这一阶段,我国平均每年增加596万老年人口,年均增长速度达到3.28%,大大超过总人口年均0.66%的增长速度,人口老龄化进程明显加快。严峻的人口老龄化形势必然给我国社会经济发展带来深刻的影响,其中,最为突出的是老年人的生活照料问题,已成为全社会关注的热点。

      近年来,在国家与政府的大力支持下,我国老年社会福利事业得到长足发展,这促使我国养老机构在数量与规模方面发展迅速,机构投资主体日益多元化、服务类型多样化、服务设施不断完善、人员队伍逐渐得到发展。但是,由于老龄化进程的加快以及养老机构的快速发展,导致我国在养老、医疗、公共资源分配及长期照护等方面的融合发展还不成熟,养老机构的社会管理与政策体系都处在发展和完善阶段,养老机构在服务提供的规范化、服务质量的评估和管理、护理服务人员队伍的专业化建设、应急流程和安全管理等方面也都存在着较多问题。

      应对我国养老机构的发展困境,不仅需要营造良好的外部环境作为助力,如建立健全养老机构分类标准和评估机制、加大政策支持与引导、积极整合社会资源共建养老机构、加强对机构的安全监管和服务质量监督等,同时也需要着力内部因素,大力提高和完善养老机构自身管理建设与服务水平。

      《养老机构管理服务出版工程》系列书籍以养老机构实际管理服务问题为导向,立足于养老机构规范化管理和发展需求,在整理总结相关文献资料与养老从业实践经验的基础上,从机构的服务质量控制、机构的岗位职责、机构管理的规章制度、机构的行政管理、机构的后勤管理、内设医疗机构日常管理、机构的院长管理、机构的考核制度指南等方面进行了养老机构管理的说明和导引,针对性、实用性和可操作性强,对养老机构的管理服务具有较高的参考价值





作者简介:


      吴红婷,社会工作硕士,智库养老研究院院长助理,高级研究员。负责搭建养老机构服务和管理体系、养老运营管理标准制定。曾参与皖北某大型养老产业园区运营定位规划、沪上某知名品牌养老运营管理标准制定、上海市长期护理保险服务清单研究、上海市老年社工发展现状调查和医养结合机构调研等项目。

      严峻,上海中医药大学继续教育学院讲师,长期从事康复、养老领域的教育和科研工作,负责上海市教委课题多项,发表相关论文5篇。


第一章    后勤管理概况  001 
              第一节  后勤管理的概念和职能  001
                          一、 后勤管理的概念  001
                          二、 后勤管理的职能  001
              第二节  后勤管理的特点  002
                          一、 社会性  002
                          二、 经济性  002
                          三、 服务性  002
                          四、 复杂性  002
              第三节  后勤管理的作用  002
                          一、 为职能活动提供可靠的物质保障  002
                          二、 促进职工工作效率的提高  003
                          三、 稳定职工队伍和生活秩序  003

第二章    后勤部门组织管理  004 
              第一节  组织结构、管理职责  004
                          一、 后勤部门的组织结构  004
                          二、 后勤部门的管理职责  005
              第二节  岗位设置及职责  006
                          一、 后勤部门的岗位设置  006
                          一、 后勤部门的岗位职责  006

第三章    后勤管理工作制度  014 
              第一节  食堂管理制度  014
                          一、 菜谱制订  014
                          二、 食品用料管理  014
                          三、 食品卫生管理  015
                          四、 餐具卫生管理  015
                          五、 食堂卫生管理  015
                          六、 厨房仓库管理  015
                          七、 伙委会管理  016
                          八、 送餐服务管理  016
                          九、 食堂人员管理  016
              第二节  物业管理制度  017
                          一、 保洁服务管理  017
                          二、 洗衣服务管理  017
                          三、 设施设备维修管理  018
                          四、 供水、电、暖、气服务管理  018
                          五、 环境绿化养护管理  018
                          六、 车辆服务管理  019
              第三节  安全管理制度  019
                          一、 安全教育  019
                          二、 安全责任  019
                          三、 制定安全制度  020
                          四、 保密管理  020
                          五、 突发事件、灾害事故的应急处理  020
                          六、 常用表格  021

第四章    食堂管理  023              第一节  食堂员工管理  023
                          一、 工作守则  023
                          二、 员工卫生健康要求  024
              第二节  膳食服务管理  024
                          一、 膳食服务提供流程  024
                          二、 膳食服务提供时间  024
                          三、 膳食服务提供要求  025
              第三节  食品卫生管理  029
              第四节  物品采购管理  029
              第五节  食堂仓库管理  033
              第六节  食堂安全管理  035
                          一、 食堂值班管理  035
                          二、 食堂防火安全管理  035
                          三、 食物中毒应急救援  036
              第七节  食堂设备操作指导  036
                          一、 洗碗机使用说明及注意事项  036
                          二、 搅拌机使用说明和注意事项  037
                          三、 电烘炉使用说明和注意事项  037
                          四、 发酵箱使用说明及注意事项  037
                          五、 和面机使用说明和注意事项  038
                          六、 压面机使用说明和注意事项  038
                          七、 绞肉机使用说明及注意事项  038

第五章    物业服务管理  039 
              第一节  保洁工作管理  039
                          一、 保洁工作区域、内容及标准  039
                          二、 专项保洁规程  046
                          三、 保洁工作常用表   048
                          四、 洗衣保洁工作  050
              第二节  设施设备保养维修管理  052
                          一、 日常管理内容  052
                          二、 基础设施设备保养维修操作规程  054
                          三、 供电设施(设备)维修操作规程  055
                          四、 水暖气设施(设备)保养维修操作规程  057
                          五、 电梯保养维修操作规程  059
                          六、 车辆保养维修操作规程  060
              第三节  环境绿化养护管理  062
                          一、 环境清洁  062
                          二、 绿化养护  063

第六章    后勤安全管理  064 
              第一节  安全管理体系  064
                          一、 后勤安全管理的工作要求  064
                          二、 后勤安全管理体系结构  064
                          三、 后勤安全管理网络及职责  065
                          四、 后勤安全管理制度  065
                          五、 后勤安全管理工作内容  065
                          六、 后勤安全管理人员的工作要求  067
                          七、 安全报告  072
              第二节  意外风险防范  073
                          一、 安全事故防范工作  073
                          二、 突发事件、灾害事故的应急处理  074
              第三节  意外伤害事故处理  080
                          一、 交通事故  080
                          二、 食物中毒  080
                          三、 传染病  080
                          四、 触电、机械伤害  081
                          五、 老年人走失  081